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Tag: ‘Japanisch’

Mabô-Tôfu

Schon lange nix mehr mit Tofu gemacht… so geht’s ja nit! Da war heute also endlich noch mal ein Tofu-Essen an der Reihe. Sehr lecker ist immer Mabô-Tôfu, ein feurig-scharfes, deftiges Gericht der Sichuan-Küche. Dafür wird auch die Douban-Jang-Paste verwendet, mit denen auch die “Ameisen auf dem Baum” (und viele andere südchinesische Gerichte) gemacht werden. Ich koche aber gern die japanisierte Variante davon. Mit Miso-Paste und japanischem Reiswein. Schmeckt dann noch besser (aber nicht den Chinesen sagen ;-) )… Hier geht’s zum Rezept.

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Sunomono

Sunomono…? Hat das was mit Sumo zu tun…? Oder mit Kimono? Nö – außer eben, dass es auch aus Japan kommt. Sunomono (“Essig-Ding”) ist eine klasse (und auch: klassische) Beilage zu allen japanischen Gerichten bzw. Menüs. Es ist eine Art saurer Gurkensalat, in der Regel auch mit Wakame-Algen. Die kann man zur Not aber auch weglassen. Schmeckt trotzdem. Und ist dann noch billiger. Womit wieder einmal bewiesen wäre, dass man auch hierzulande günstig Japanisch kochen kann… Hier also das Rezept…

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Oyako-Don(buri)

Japanische Küche ist teuer, edel und kompliziert zuzubereiten. Das denken zumindest viele Leute hierzulande, die noch nie japanisch gekocht haben. Denn kompliziert isses schon mal gar nich’ – und teuer und edel muss auch nicht sein. Der beste Beweis: Oyako-Don! Ein deftig-süßlicher Hühnchen-Eier-Reis-Topf, der kaum exotische Zutaten (naja, bis auf die üblichen Würzmittel wie Sojasoße, Mirin, Dashi oder Sake) verlangt, schnell gemacht ist und dabei soooo gut schmeckt… ein typischer Vertreter der japanischen Hausmannskost also. Nobu sagt: Unbedingt nachkochen!

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Misoyaki Lachs

“Misoyaki” heißt eigentlich nur “in Misopaste gebraten (bzw. gegrillt)”. Miso ist eine sehr gesunde Paste, die aus Sojabohnen hergestellt wird und wird in Japan sehr oft verwendet. Am bekanntesten ist sie als Hauptbestandteil der Miso-Suppe. Hier nun mal ein Rezept, bei dem Miso als Marinade benutzt wird. Mir persönlich schmeckt der Misoyaki-Lachs ganz hervorragend. Euch bestimmt auch…

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