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Tag: ‘Sichuan-Küche’

Mabô-Tôfu

Schon lange nix mehr mit Tofu gemacht… so geht’s ja nit! Da war heute also endlich noch mal ein Tofu-Essen an der Reihe. Sehr lecker ist immer Mabô-Tôfu, ein feurig-scharfes, deftiges Gericht der Sichuan-Küche. Dafür wird auch die Douban-Jang-Paste verwendet, mit denen auch die “Ameisen auf dem Baum” (und viele andere südchinesische Gerichte) gemacht werden. Ich koche aber gern die japanisierte Variante davon. Mit Miso-Paste und japanischem Reiswein. Schmeckt dann noch besser (aber nicht den Chinesen sagen ;-) )… Hier geht’s zum Rezept.

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Ameisen auf dem Baum (Ma Yi Shang Shu)

Da krabbelt’s schön in der Schüssel… könnte man meinen… aber keine Sorge: das Gericht heißt nur so – da sind nicht wirklich Ameisen drin. Stattdessen lecker Schweinehack, ein scharfer Sud und Glasnudeln. “Ameisen auf dem Baum” ist ein in China sehr bekanntes Gericht der Sichuan-Küche und findet sich – wen wundert’s – hierzulande kaum auf den Speisekarte der Chinalokale. Daher muss man es wohl oder übel selbst zubereiten. Gott sei Dank ist das schnell gekocht, außerdem kann zu Hause jeder selbst entscheiden, wie scharf das Gericht werden soll. Also dann: ran an den Wok und viel Spaß beim Kochen/Essen…

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